Food waste ή αλλιώς η σπατάλη τροφίμων αποτελεί ένα από τα μεγαλύτερα περιβαλλοντικά, οικονομικά και κοινωνικά προβλήματα της σύγχρονης εποχής. Κάθε χρόνο εκατομμύρια τόνοι τροφίμων καταλήγουν στα σκουπίδια, την ώρα που εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο αντιμετωπίζουν επισιτιστική ανασφάλεια.
Το παράδοξο είναι ότι μεγάλο μέρος αυτής της σπατάλης συμβαίνει μέσα στα ίδια μας τα σπίτια. Με μικρές αλλαγές στις καθημερινές μας συνήθειες μπορούμε να περιορίσουμε σημαντικά τα τρόφιμα που πετάμε, να εξοικονομήσουμε χρήματα και να συμβάλουμε στην προστασία του περιβάλλοντος.
Τι είναι το food waste;
Ως food waste ορίζεται η απόρριψη τροφίμων που είναι ακόμη ασφαλή και κατάλληλα για κατανάλωση ή θα μπορούσαν να αξιοποιηθούν πριν αλλοιωθούν. Η σπατάλη μπορεί να συμβεί σε όλα τα στάδια της διατροφικής αλυσίδας – από την παραγωγή και τη μεταφορά έως τα σούπερ μάρκετ, τα εστιατόρια και τα νοικοκυριά. Στις ανεπτυγμένες χώρες, όμως, σημαντικό ποσοστό των απωλειών προέρχεται από τους ίδιους τους καταναλωτές.
Γιατί αποτελεί τόσο μεγάλο πρόβλημα;
Η σπατάλη τροφίμων δεν σημαίνει μόνο ότι πετάμε φαγητό. Μαζί με αυτό χάνονται:
- νερό που χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή του
- ενέργεια
- ανθρώπινη εργασία
- γεωργικές εκτάσεις
- οικονομικοί πόροι
Παράλληλα, όταν τα οργανικά απόβλητα καταλήγουν στις χωματερές, παράγουν μεθάνιο, ένα αέριο του θερμοκηπίου που συμβάλλει σημαντικά στην κλιματική αλλαγή.
Food waste: Γιατί πετάμε τόσο πολύ φαγητό;
Οι πιο συνηθισμένοι λόγοι είναι ότι:
- αγοράζουμε περισσότερα τρόφιμα από όσα χρειαζόμαστε
- δεν οργανώνουμε τα γεύματά μας
- ξεχνάμε προϊόντα στο ψυγείο
- παρερμηνεύουμε τις ημερομηνίες λήξης
- μαγειρεύουμε μεγαλύτερες ποσότητες από όσες καταναλώνουμε
Η διαφορά ανάμεσα στις ημερομηνίες λήξης
Πολλοί καταναλωτές πετούν τρόφιμα επειδή συγχέουν τις δύο βασικές ενδείξεις στη συσκευασία. «Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από» σημαίνει ότι μετά την ημερομηνία αυτή το προϊόν μπορεί να χάσει μέρος της γεύσης ή της ποιότητάς του, αλλά συχνά παραμένει ασφαλές εφόσον έχει αποθηκευτεί σωστά.
Αντίθετα, η ένδειξη «Ανάλωση έως» αφορά την ασφάλεια του τροφίμου και δεν πρέπει να αγνοείται, ιδιαίτερα για ευπαθή προϊόντα όπως το κρέας, τα ψάρια και τα γαλακτοκομικά.
8 τρόποι να μειώσετε το food waste
- Σχεδιάστε τα γεύματα της εβδομάδας
Η οργάνωση των γευμάτων βοηθά να αγοράζετε μόνο όσα πραγματικά χρειάζεστε.
- Κάντε λίστα πριν από τα ψώνια
Μια απλή λίστα περιορίζει τις αυθόρμητες αγορές και μειώνει τις πιθανότητες να περισσέψουν τρόφιμα.
- Ελέγχετε το ψυγείο πριν ψωνίσετε
Έτσι αποφεύγετε να αγοράζετε προϊόντα που ήδη υπάρχουν στο σπίτι.
- Αποθηκεύστε σωστά τα τρόφιμα
Η σωστή θερμοκρασία και η κατάλληλη συσκευασία μπορούν να παρατείνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής πολλών τροφίμων.
- Αξιοποιήστε τα περισσεύματα
Το φαγητό που περίσσεψε μπορεί να μετατραπεί σε νέο γεύμα, όπως σαλάτες, σούπες, πίτες, ζυμαρικά ή τοστ.
- Καταψύξτε ό,τι δεν θα καταναλώσετε άμεσα
Το ψωμί, τα μαγειρεμένα φαγητά, τα λαχανικά και πολλά φρούτα διατηρούνται για μεγαλύτερο διάστημα στην κατάψυξη.
- Σερβίρετε μικρότερες ποσότητες
Είναι προτιμότερο να προσθέσετε δεύτερη μερίδα παρά να πετάξετε φαγητό που έμεινε στο πιάτο.
- Κάντε κομποστοποίηση
Τα οργανικά υπολείμματα που δεν καταναλώνονται μπορούν να μετατραπούν σε φυσικό λίπασμα, μειώνοντας τον όγκο των απορριμμάτων.
Τι κερδίζουμε μειώνοντας τη σπατάλη τροφίμων;
Ο περιορισμός του food waste προσφέρει πολλαπλά οφέλη:
- μειώνει τα έξοδα του νοικοκυριού
- προστατεύει τους φυσικούς πόρους
- συμβάλλει στη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου
- περιορίζει τα απορρίμματα
- ενισχύει τη βιώσιμη κατανάλωση
Επομένως η αντιμετώπιση της σπατάλης τροφίμων δεν απαιτεί μεγάλες θυσίες, αλλά μικρές καθημερινές αλλαγές, όπως είναι ο καλύτερος προγραμματισμός των αγορών, η σωστή αποθήκευση των τροφίμων και η αξιοποίηση των περισσευμάτων, μπορούν να κάνουν σημαντική διαφορά.
Η μείωση του food waste δεν ωφελεί μόνο το περιβάλλον. Συμβάλλει και στην εξοικονόμηση χρημάτων, στην πιο υπεύθυνη κατανάλωση και στη δημιουργία μιας πιο βιώσιμης διατροφικής κουλτούρας για όλους.
