Αν έχετε βαριάς μορφής δυσανεξία στη γλουτένη όπως όταν υπάρχει πρόβλημα κοιλιοκάκης, είστε αναγκασμένοι να την αφαιρέσετε από τη διατροφή σας.
Αυτό σημαίνει ότι από δω και στο εξής θα πρέπει να αποκλείσετε τροφές όπως το κριθάρι, το αλεύρι και η σίκαλη και ό,τι παράγεται από αυτά.
Το πρόβλημα είναι τόσο μεγάλο που ακόμα και μια μικρή φέτα ψωμί μπορεί να σας προκαλέσει πρόβλημα.
Μάλιστα οι διαβητικοί θα πρέπει οπωσδήποτε να εξετάζονται για κοιλιοκάκη.
Κι αυτό επειδή το ένα δέκατο περίπου των ασθενών με διαβήτη τύπου 1 εμφανίζουν και αυτήν την πάθηση.
Πάντως, ορισμένοι άνθρωποι επιλέγουν να αποφεύγουν τη γλουτένη ακόμα κι αν δεν έχουν δυσανεξία ή κοιλιοκάκη.
Πολλοί υποστηρίζουν ότι βλέπουν βελτίωση στην υγεία τους αφού κόψουν τη γλουτένη.
Αν δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε, δείτε πως θα βγάλετε σταδιακά τη γλουτένη από τη διατροφή σας.
Αποφύγετε τη γλουτένη – Αξιολογήστε τη διατροφή που κάνετε μέχρι τώρα
Το πρώτο βήμα είναι να εξετάσετε με κάθε λεπτομέρεια τη διατροφή που κάνετε τώρα και να καθορίσετε τις αλλαγές που πρέπει να γίνουν.
Όλα τα προϊόντα έχουν μια ετικέτα με τα συστατικά που περιέχονται σε αυτά.
Τα προϊόντα που θα βρείτε στα αρτοπωλεία και πωλούνται χύμα δεν έχουν τέτοιες ετικέτες.
Σε γενικές γραμμές θα πρέπει να θυμάστε ότι χρειάζεται να αποφεύγετε το σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι.
Έχετε μια πρόχειρη λίστα με τις τροφές που επιτρέπεται να καταναλώνετε και μια άλλη με τις τροφές που απαγορεύεται να τρώτε.
Οι τροφές στις οποίες μπορείτε να βασιστείτε είναι τα φρούτα και τα λαχανικά, τα φρέσκα αυγά και το κρέας, το κοτόπουλο και η γαλοπούλα.
Επίσης, τα μη επεξεργασμένα φασόλια και τα ψάρια, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι, το ρύζι και τα γαλακτοκομικά.
Ανάμεσα σε αυτά που απαγορεύονται είναι η μπίρα, τα κράκερ και σχεδόν όλα τα είδη ψωμιού.
Επίσης, τα περισσότερα γλυκά, τα δημητριακά, οι πίτες και τα κέικ, τα ζυμαρικά και τα περισσότερα επεξεργασμένα κρέατα.
Κάντε προσεκτικά τα ψώνια σας
Σχετικά με αυτά που μαγειρεύετε θα πρέπει να καθορίσετε ποια υλικά χρειάζεστε.
Ένα διαιτολόγιο από το οποίο λείπει η γλουτένη αποκλείει πολλές τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες και γι’ αυτό θα πρέπει να βρεθούν υποκατάστατά τους.
Πριν αγοράζετε οτιδήποτε, ελέγχετε τις ετικέτες προσεκτικά.
Αν ένα προϊόν δηλώνει ότι δεν περιέχει γλουτένη είναι ασφαλές.
Αποφύγετε τη γλουτένη – Αναζητήστε υποκατάστατα των τροφών που απαγορεύεται να καταναλώνετε
Αφού θα αποφεύγετε εντελώς όλα τα προϊόντα με αλεύρι, θα χρειαστεί να ψάξετε για εναλλακτικές.
Ενημερώστε τον κύκλο σας
Επειδή συχνά μπορεί να γευματίζετε με άλλους, χρειάζεται να τους ενημερώσετε σε σχέση με τα φαγητά που σερβίρουν εκείνοι ή σερβίρετε εσείς.
Χρειάζεται να γνωρίζουν τι πρέπει να αποφεύγετε και τις συνέπειες ενός λάθους.
Ερευνήστε τα υπόλοιπα προϊόντα
Τέλος, υπάρχουν προϊόντα που συχνά περιέχουν γλουτένη, όπως ορισμένα καλλυντικά.
Κάποιες πολυβιταμίνες επίσης περιέχουν γλουτένη.
Τα φάρμακα είναι επίσης μια πιθανή πηγή γλουτένης.
