Τα γνωστά σε όλους μας τρανς λιπαρά δεν είναι παρά τεχνητά λίπη που οι παρασκευαστές έχουν μετατρέψει με τέτοιον τρόπο, ώστε να είναι στερεό λίπος σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ κανονικά ήταν υγρό.
Σύμφωνα με την Αμερικάνικη Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων, η κύρια διατροφική πηγή τρανς λιπαρών σε μεταποιημένα τρόφιμα είναι τα μερικώς υδρογονωμένα έλαια.
Ωστόσο, υπάρχουν και στη φύση σε μικρές ποσότητες στο κόκκινο κρέας και στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Τρανς λιπαρά – Πώς βλάπτουν τον οργανισμό;
Αυτό που ακούμε πολύ συχνά είναι ότι τα τρανς λιπαρά είναι επιβλαβή για την υγεία.
Αυτό ισχύει γιατί τα λιπαρά αυτά δημιουργούν μεγάλη φλεγμονή στο σώμα.
Συμβάλλουν επίσης σημαντικά στην εμφάνιση καρδιακών παθήσεων.
Μέρος αυτού που κάνουν είναι η μείωση της καλής χοληστερόλης και η αύξηση της κακής χοληστερόλης.
Οι κυτταρικές μας μεμβράνες είναι φτιαγμένες από λιπίδια και παίρνουμε αυτά τα λιπίδια από τα είδη των λιπών που καταναλώνουμε.
Έτσι, εάν τρώτε τέτοια λιπαρά, προσθέτετε μικρές “ρωγμές” στις κυτταρικές μεμβράνες σας.
Αυτό διαταράσσει τη λειτουργία των κυττάρων και το κάνει έτσι, ώστε τα κύτταρα να μην μπορούν να επικοινωνούν μεταξύ τους.
Τέλος, τα τρανς λιπαρά μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και ανάπτυξης διαβήτη.
Ενώ τα περισσότερα μεταποιημένα τρόφιμα δεν πρέπει να περιέχουν τρανς λιπαρά λόγω των κατευθυντήριων γραμμών του FDA, μερικά μπορεί να τα περιέχουν κρυφά.
Γι’ αυτό είναι σημαντικό να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες στα τρόφιμα.
Όμως ακόμα και αν αναγράφουν μηδενικά λιπαρά, μπορεί αυτά να μην είναι καθαρά.
Δείτε στη συνέχεια ποια τρόφιμα παραδοσιακά περιέχουν τρανς λιπαρά ώστε να αναγνωρίζετε πού πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή.
Μαγειρικό λίπος ή μαργαρίνη
Μαγειρικό λίπος ή μαργαρίνηΠολλά από αυτά τα σκευάσματα παρασκευάζονται με τρανς λιπαρά.
Πλέον υπάρχει μαργαρίνη χωρίς αυτά, όμως καλό είναι να ελέγχετε την ετικέτα πριν τα αγοράσετε.
Μπορεί να έχουν ακόμη μια μικρή ποσότητα τρανς λίπους, που πέφτει κάτω από τα 0,5 γραμμάρια ή λιγότερο.
Αντί αυτών, δοκιμάστε το ελαιόλαδο ή κάποιο άλλο φυτικό έλαιο.
Αρτοποιήματα
Πριν αγοράσετε οποιαδήποτε συσκευασμένα αρτοσκευάσματα, ρίξτε μια ματιά στα συστατικά τους.
Τα περισσότερα μείγματα κέικ και μπισκότων αναγράφουν μηδενικό λίπος.
Στην πραγματικότητα όμως, έχουν περιεκτικότητα σε τρανς λιπαρά που είναι κάτω από 0,5 γραμμάρια.
Αυτό μπορεί να ανέβει, εάν το κέικ έχει ζαχαροαλοιφή που περιέχει επίσης λιγότερο από 0,5 γραμμάρια τρανς λιπαρών.
Κρέμες
Οι κρέμες είναι επίσης μια μεγάλη πηγή των συγκεκριμένων λιπαρών.
Να είστε λοιπόν, επιφυλακτικοί.
Τηγανητό φαγητό
Τα εστιατόρια και τα εστιατόρια πρόχειρου φαγητού μπορεί να τηγανίσουν το φαγητό τους σε λάδι με τρανς λιπαρά.
Είναι κάτι που δεν μπορούμε να ελέγξουμε, επειδή στα εστιατόρια δεν υπάρχει ετικέτα.
Ζαχαρωτά
Οι καραμέλες σε μέγεθος μπουκιάς με κρεμώδη γέμιση περιέχουν χαμηλή ποσότητα τρανς λιπαρών ανά μερίδα.
Εάν τρώτε περισσότερες από μια, θα καταναλώνετε περισσότερα τρανς λιπαρά από όσο θα θέλατε.
Κατεψυγμένη πίτσα
Τέλος, η τραγανή υφή που έχουν οι κατεψυγμένες πίτσες οφείλεται στα τρανς λιπαρά που αυτές περιέχουν.
Προτιμήστε να φτιάξετε μια σπιτική πίτσα, παρόλο που αυτό συνεπάγεται για εσάς περισσότερη ώρα στην κουζίνα.
Τουλάχιστον όμως έτσι μπορείτε να ελέγχετε τι τρώτε.
