Όταν οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν πάνω από τους 30°C, το τελευταίο πράγμα που θέλουμε είναι να ανάψουμε το φούρνο. Η μαγειρική σε ζέστη μπορεί να φανεί βαρύ καθήκον, ενώ η όρεξή μας συχνά μειώνεται. Αλλά πρέπει να αλλάξουμε κάτι στη διατροφή μας για να αντιμετωπίσουμε καλύτερα τη ζέστη;
1. Πρωτεΐνη χωρίς υπερβολές
Κατά τη διάρκεια καύσωνα δεν χρειάζεται να αυξήσετε την πρόσληψη πρωτεΐνης, λέει η Δρ Aisling Daly, διευθύντρια διατροφής στο Oxford Brookes University. Τα κλασικά τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνη, όπως κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι, απαιτούν μαγείρεμα που μπορεί να είναι κουραστικό στον καυτό καιρό.
Οι λύσεις υπάρχουν: ο φούρνος αέρα καταναλώνει λιγότερη ενέργεια και παράγει λιγότερη θερμότητα στην κουζίνα. Ακόμα και οι αργές κουζίνες είναι ενεργειακά αποδοτικές και απελευθερώνουν λιγότερη θερμότητα.
Η πέψη πρωτεΐνης αυξάνει τη θερμοκρασία του σώματος λόγω της ενέργειας που απαιτεί το πεπτικό σύστημα. Γι’ αυτό ένα ζουμερό μπριζολάκι μπορεί να σας φέρει ιδρώτα. Αν θέλετε πρωτεΐνη χωρίς υπερθέρμανση, προτιμήστε σαλάτες με όσπρια, αυγά, προμαγειρεμένο κρέας, ελληνικό γιαούρτι ή smoothie με φρούτα, λαχανικά και γιαούρτι, προσθέτοντας φυστικοβούτυρο για πρωτεΐνη. Ελαφρύτερα ψάρια όπως τόνος, σολομός ή γαρίδες είναι επίσης καλή επιλογή.
2. Φάτε το νερό σας
Η απώλεια υγρών μέσω του ιδρώτα απαιτεί αναπλήρωση για να αποφευχθεί αφυδάτωση. Οι ενήλικες συνήθως χρειάζονται 6–8 ποτήρια νερό την ημέρα, ενώ σε καύσωνα οι ανάγκες αυξάνονται.
Η κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό είναι εξίσου σημαντική. Αγγούρι, ντομάτες, μαρούλι, σέλερι, καρπούζι και φράουλες έχουν πάνω από 90% νερό. Μήλα, καρότα, βρασμένο μπρόκολο και αχλάδια περιέχουν 80–89%. Αντίθετα, τα μπισκότα έχουν μόνο 2,8% νερό. Ένας καλός δείκτης ενυδάτωσης είναι το χρώμα των ούρων: ανοιχτό κίτρινο σημαίνει σωστή ενυδάτωση, σκουρόχρωμο υποδεικνύει ανάγκη για περισσότερα υγρά.
3. Ζεστά ποτά… δεν είναι πρόβλημα
Μπορεί να φαίνεται παράδοξο, αλλά ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου ποτά δροσίζουν όσο και τα κρύα. Μελέτες δείχνουν ότι μετά από ζεστό ποτό, το σώμα ιδρώνει πιο γρήγορα για να μειώσει τη θερμοκρασία, ενώ το κρύο ποτό προκαλεί πιο αργή αντίδραση.
Καφές ή τσάι σε μικρές ποσότητες δεν επηρεάζουν σημαντικά την ενυδάτωση, ενώ η υπερκατανάλωση καφεΐνης και το αλκοόλ μπορεί να αυξήσει την απώλεια υγρών.
Μια στρατηγική που εφαρμόζουν χώρες της Νότιας Ευρώπης είναι: πρωινό νωρίς, μεσημεριανή σιέστα και βραδινό αργά, ώστε να συνδυάζονται δροσερές ώρες με ελαφριά γεύματα.
Με σωστό προγραμματισμό και επιλογές τροφίμων υψηλής ενυδάτωσης και εύπεπτης πρωτεΐνης, μπορούμε να παραμείνουμε δροσεροί, ενεργοί και υγιείς, ακόμα και στις πιο καυτές ημέρες.
