Οι βασικές αρχές της κετογονικής δίαιτας είναι η πολύ χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων.
Μιλάμε για περίπου 20-30 γραμμάρια ημερησίως σε ένα διαιτολόγιο των 2000 θερμίδων, και η μέτρια κατανάλωση πρωτεΐνης.
Οι περισσότερες θερμίδες του διαιτολογίου θα πρέπει να προέρχονται από λιπαρά.
Η κετογονική δίαιτα δεν είναι καινούργια.
Σχεδιάστηκε τη δεκαετία του ’20 με στόχο την αντιμετώπιση των κρίσεων σε ασθενείς με επιληψία.
Αργότερα όμως διαδόθηκε ως δίαιτα απώλειας βάρους.
Η κεντρική ιδέα της κετογονικής δίαιτας υποστηρίζει ότι περιορίζοντας ή κόβοντας τελείως τους υδατάνθρακες, το σώμα αρχίζει να χρησιμοποιεί τα αποθέματά του σε υδατάνθρακες.
Χρησιμοποιεί δηλαδή το γλυκογόνο, για να διατηρήσει τη γλυκόζη στο αίμα σταθερή.
Όταν αυτά τελειώσουν, στρέφεται στις αποθήκες του λίπους επιταχύνοντας περισσότερο την απώλεια κιλών.
Σε αυτήν τη φάση ο οργανισμός παύει να χρησιμοποιεί τη γλυκόζη ως καύσιμο.
Χρησιμοποιεί τις κετόνες που είναι τα προϊόντα μεταβολισμού του λίπους περνώντας σε μια διαδικασία που ονομάζεται κέτωση.
Από αυτήν έχει πάρει και το όνομά της η εν λόγω δίαιτα.
Είναι ιδανική, αν θέλει κάποιος γρήγορη απώλεια βάρους σε μικρό χρονικό διάστημα.
Η μακροχρόνια εφαρμογή της όμως, δεν είναι εύκολη.
Στην πράξη, αυτά που επιτρέπεται να καταναλώνει κανείς είναι κρέας, λιπαρά ψάρια, προϊόντα ζωικής προέλευσης, ξηρούς καρπούς και σπόρους.
Ακόμα, επιτρέπονται το αβοκάντο, τα υγιεινά λίπη, όπως το ελαιόλαδο, το λάδι από αβοκάντο, το λάδι καρύδας και τα λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Αυτά που θα πρέπει να αποφεύγει κανείς είναι το άμυλο, τα φρούτα εκτός από ελάχιστες εξαιρέσεις και τα προϊόντα που περιέχουν ζάχαρη.
Επίσης, θα πρέπει να αποφεύγονται τα όσπρια, οι πατάτες και τα καρότα, το αλκοόλ και διάφορα ανθυγιεινά λιπαρά (σάλτσες, μαγιονέζα, επεξεργασμένα φυτικά έλαια).
Κετογονική δίαιτα – Οφέλη
Αν ακολουθηθεί κατά γράμμα, η κετογονική δίαιτα είναι μια αποτελεσματική μέθοδος γρήγορης απώλειας βάρους.
Σε μικρό χρονικό διάστημα μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλύτερη απώλεια βάρους σε σχέση με άλλες δίαιτες που απαγορεύουν σχεδόν την κατανάλωση λίπους.
Επίσης, επειδή βασίζεται στην πρωτεΐνη και στα λιπαρά, προκαλεί κορεσμό που διαρκεί.
Έτσι, το άτομο που την ακολουθεί νιώθει περισσότερες ώρες χορτάτο.
Η κετογονική δίαιτα φαίνεται ότι συμβάλλει στον καλύτερο έλεγχο του σακχάρου και της ινσουλίνης.
Έτσι, μπορεί να βοηθήσει τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη τύπου 2 ή βρίσκονται σε προδιαβητικό στάδιο.
Επίσης, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των συμπτωμάτων νόσων όπως το Πάρκινσον και το Αλτσχάιμερ.
Κετογονική δίαιτα – Αδυναμίες
Δεν είναι εύκολη η προσαρμογή στη χαμηλή έως τη μηδενική πρόσληψη υδατανθράκων.
Στην αρχή, η χαμηλή κατανάλωση υδατανθράκων μπορεί να προκαλέσει κόπωση, κράμπες, πνευματική σύγχυση, διάρροια ή ναυτία.
Επίσης, όταν το σάκχαρο πέφτει δραματικά, το άτομο μπορεί να εμφανίζεται κακοδιάθετο, χωρίς ενέργεια, να πεινάει συνεχώς ή να έχει λιγούρες.
Επίσης, προκαλείται κακοσμία του στόματος και δυσάρεστη αναπνοή εξαιτίας των κετόνων που απελευθερώνονται.
Η σχετικά υψηλότερη κατανάλωση λιπαρών μπορεί να βλάψει την καρδιά.
Οι μειωμένες φυτικές ίνες δυσχεραίνουν την ομαλή λειτουργία και κινητικότητα του εντέρου.
Αυτό μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα.
Εκτός από αυτήν, ο αποκλεισμός τόσων πολλών διατροφικών ομάδων μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται ο οργανισμός.
Τέλος, η υψηλή κατανάλωση τροφίμων ζωικής προέλευσης, άρα και πρωτεΐνης, μπορεί να επιβαρύνει τη λειτουργία των νεφρών.
