Η κινόα είναι μια ιδιαίτερα θρεπτική και πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες τροφή που τα τελευταία χρόνια έχει τραβήξει το ενδιαφέρον όλων όσων ενδιαφέρονται για τη διατροφή τους.
Συγκαταλέγεται στα βιολογικά προϊόντα και θεωρείται το καλύτερο τρόφιμο φυτικής προέλευσης.
Έρευνες για την κινόα
Έρευνες για την κινόαΣύμφωνα με έρευνες, η θρεπτική αξία της κινόα συγκρίνεται μόνο με αυτήν του μητρικού γάλατος, το οποίο είναι η πιο πλήρης τροφή που υπάρχει.
Αν και η κινόα μοιάζει οπτικά με δημητριακό, δεν είναι.
Πρόκειται για έναν μικρό αποξηραμένο σπόρο του ομώνυμου φυτού που ευδοκιμεί στα υψίπεδα των Άνδεων, μιας και απαιτεί πολύ υψηλό υψόμετρο και κρύο και ξηρό κλίμα για να αναπτυχθεί.
Κινόα και οφέλη
Το μεγάλο πλεονέκτημα της κινόα είναι η υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνη, τόση που πλησιάζει εκείνη του κόκκινου κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων.
Αποτελεί μια πλήρη πρωτεΐνη που περιέχει όλα τα απαραίτητα για τον οργανισμό αμινοξέα, σε αντίθεση με τις περισσότερες φυτικές τροφές.
Τα αμινοξέα αυτά ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, την ικανότητα της μάθησης και της μνήμης.
Επομένως η κινόα είναι μια εξαιρετική τροφή για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους.
Είναι επίσης και μία καλή πηγή τρυπτοφάνης.
Πρόκειται για ένα αμινοξύ που σχετίζεται με την παραγωγή της σεροτονίνης στον εγκέφαλο, η οποία φτιάχνει τη διάθεση.
Κινόα – Περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
H κινόα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, γεγονός που προάγει την καλή λειτουργία του εντέρου, ενώ προκαλεί και κορεσμό.
Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν επίσης στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας.
Ακόμα, συμβάλλουν στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων ρίχνοντας την υψηλή πίεση στο αίμα.
Οι φυτικές ίνες μειώνουν επίσης τη χοληστερόλη και τα επίπεδα της γλυκόζης.
Έτσι αποτρέπεται η εμφάνιση διαβήτη και ο κίνδυνος εμφάνισης αιμορροΐδων.
Κινόα και απώλεια βάρους
Τέλος, η κινόα μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους κρατώντας τον οργανισμό χορτάτο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Η κινόα είναι μια τροφή ελαφριά και εύπεπτη, ανεβάζει τον αιματοκρίτη, τροφοδοτεί τον εγκέφαλο με αίμα, ενώ έχει και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Αυτό σημαίνει ότι δεν αυξάνει απότομα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, γεγονός που προλαμβάνει και ρυθμίζει τον διαβήτη.
Μέταλλα και ιχνοστοιχεία
Η κινόα περιέχει επίσης κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και κάποιες από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Έτσι συμβάλλει στην καλή λειτουργία του μεταβολισμού, στην επούλωση των ιστών και στην παραγωγή ορμονών και ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Η κινόα είναι επίσης καλή πηγή ασβεστίου, άρα πολύτιμη τροφή για τους χορτοφάγους και για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.
Είναι ιδιαίτερα εύπεπτη καθώς δεν περιέχει γλουτένη συμπληρώνοντας έτσι με τον καλύτερο τρόπο τη διατροφή των ατόμων με δυσανεξία στη γλουτένη.
Τέλος, όπως ειπώθηκε, ως πλήρης πηγή αμινοξέων, είναι και για έναν ακόμη λόγο μια πολύ καλή επιλογή για τους χορτοφάγους, καθώς υποκαθιστά τέλεια τη ζωική πρωτεΐνη.
